|
|
Carpaccio Met Spekjes En Parmezaanse Kaas
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
2 stuks rundermedaillons, 100 gram
60 gr. spek
1 stuk kaas, Parmezaanse ongeraspte
1 stuk bieslook
1 stuk eierdooier
1 stuk basilicum
1 stuk azijn
1 stuk peper
1 stuk zout
1 stuk arachideolie
1 stuk poedersuiker
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
1. Plet de rundermedaillons tussen plastic zeer dun
2. Snijd het vers spek in kleine blokje en bak deze krokant
3. Maak een basilicumdressing van de basilicum, eidooier, azijn, peper, zout, olie en iets poedersuiker
4. Schaaf grote plakken van de Parmezaanse kaas
5. Smeer de bodem van het bord in met de dressing
6. Leg het geplette rundvlees op de dressing
7. Strooi peper en zout over het rundvlees
8. Strooi uitgebakken spekjes en gesneden bieslook over het vlees
9. Strooi de geschaafde Parmezaan over de carpaccio
|
|
|